冷めてもおいしいお弁当【おにぎり編】

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野菜たっぷりの雑穀米レシピ
ベジタブルドライカレー

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ベジタブルドライカレー

材料 (4人前)

  • [A]
  • アレッタ(茎ブロッコリー)…150g
  • カリフラワー…150g
  • キノコ(エリンギ、シメジなど)…100g
  • 葉っぱ付き人参…100g
  • 大根の葉…100g
  • [B]
  • すりおろし生姜…大さじ1
  • すりおろしにんにく…小さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • ウスターソース…小さじ1
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2
  • カレー粉…大さじ1
  • 雑穀米入りのご飯…100g
  • ゆで卵…適量
  • トマト…適量

作り方

  1. [A]を全てみじん切りにする。
  2. [B]フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、を入れて軽く炒める。
  3. [A]を入れ、塩を入れて炒める
  4. 中火でじっくり炒め、途中でカレー粉を入れる。続けて炒め、味をなじませる。
    ※途中で味見をして塩、カレー粉を足して味を調えるのも可
  5. 雑穀米入りのご飯を盛り、その上に炒めたドライカレー、輪切りのゆで卵、くし切りにしたトマトを入れたら完成!

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